Dieses Gericht ist gut vorzubereiten und erfordert keinen Aufwand in der Küche mehr, wenn die Gäste da sind. Alles wird in einer Auflaufform vorbereitet und kann so im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis das Gericht zum Gratinieren in den Ofen kommt. Anschließend müsst Ihr es nur noch mit dem Rucola anrichten.
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Zutaten |
| Gemüse und Obst |
| 6 große Kartoffeln (festkochend) |
| 200 g Rucola |
| 4 Knoblauchzehen |
| 1 Zitrone (unbehandelt) |
| 5 Stängel Petersilie |
| Molkereiprodukte, Eier, Kühlung |
| 40 g Parmesan |
| Konserven, Essig, Öl, Senf etc. |
| 100 ml Olivenöl |
| Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte |
| 10 mittelgroße Calamari (küchenfertig) |
| Gewürze |
| Meersalz |
| Pfeffer (aus der Mühle) |
| Brot und Backwaren |
| 6 EL Semmelbrösel/Paniermehl |
| Sonstiges |
| 4 EL Pinienkerne |
Sonstiges Equipment |
| (Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt) |
| Blitzhacker oder Pürierstab |
| Salatschleuder |
| große Auflaufform |
| Reibe (für Zitronenschale) |
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Kartoffeln zubereiten | |
| 6 große Kartoffeln (festkochend) |
schälen und achteln. |
| Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser, dass sie gut bedeckt sind, zum Kochen bringen. Dann | |
| 2 TL Salz |
dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. |
| Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln beiseite stellen. | |
| 2. Calamari zubereiten | |
| Von | |
| 10 mittelgroßen Calamari (küchenfertig) |
die Fangarme ganz knapp vor den Augen abschneiden, so dass sie noch von einem schmalen Ring zusammengehalten werden. Aus diesem Ring die harten Kauwerkzeuge herausdrücken – sofern sie noch daran hängen – und wegwerfen. Dann den restlichen Kopf vom Körper trennen und wegwerfen. Den Körper in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. |
| Fangarme und Streifen im Kühlschrank beiseite stellen. | |
| 3. Würzmischung zubereiten | |
| 4 EL Pinienkerne |
|
| 6 EL Semmelbrösel/Paniermehl |
|
| 40 g Parmesan |
|
| 5 Stängel Petersilie |
|
| 4 Knoblauchzehen |
|
| 1 EL geriebene Zitronenschale (unbehandelt) |
mit |
| 100 ml Olivenöl |
in einen Blitzhacker oder in eine Pürierstab-geeignete Schüssel geben und mit dem Blitzhacker oder Pürierstab zerkleinern. |
| Die Würzmischung sollte noch eine leicht körnige Struktur behalten, also nicht zu lange pürieren. Mit | |
| Salz |
abschmecken. |
| 4. Auflaufform vorbereiten | |
| 3 EL Olivenöl |
in eine ausreichend große Auflaufform geben und diese damit einfetten. |
| Die Auflaufform sollte so groß sein, dass die Calamari und Kartoffeln darin nebeneinander liegen können. Sie sollten nicht übereinander geschichtet werden. | |
| Nun die Calamari und Kartoffeln zusammen in eine Schüssel geben und die Gewürzmischung dazu geben. | |
| Alles gut vermengen und in die Auflaufform geben. | |
| Nun könntet Ihr die Auflaufform bis zum Dinner (am selben Tag) im Kühlschrank aufbewahren. Ihr könnt sie gleich mit Alufolie abdecken, da das Gericht die ersten 20 Minuten abgedeckt in den Backofen kommt. | |
| 5. Rucola vorbereiten | |
| 200 g Rucola |
waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. |
| In einer verschließbaren Dose kann der Salat bis zum Dinner (am selben Tag) im Kühlschrank aufbewahrt werden. | |
| 6. Calamari und Kartoffeln gratinieren | |
| Backofen auf 200°C Umluft 15 Minuten vorheizen (ca. 50 Minuten vor Servieren des Gerichts). | |
| Die mit Alufolie abgedeckte Auflaufform 20 Minuten in den Ofen stellen. | |
| Anschließend die Alufolie entfernen und das Gericht noch weitere 15 Minuten im Ofen lassen. | |
| 7. Anrichten | |
| (6 EL Olivenöl) |
Auf jeden Teller in die Mitte etwas Rucola geben und je 1 EL Olivenöl sowie je |
| (6 EL Zitronensaft) |
1 EL Zitronensaft darübergeben. |
| Mit | |
| Meersalz und Pfeffer aus der Mühle |
würzen. |
| Nun die Calamari und Kartoffeln um den Rucola herum anrichten und servieren. |
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