Dessert | Italienische Küche | Zu jeder Jahreszeit

Torta di Mele: Italienischer Apfelkuchen mit Vanilleeis

Dieser Apfelkuchen ist so herrlich einfach, da man einfach einen Rührteig herstellt, die Apfelscheiben damit vermischt und alles so in die gefettete Springform füllt.
40 Minuten backen und fertig! Den Kuchen könnt Ihr auch gut am Vortag backen, dann habt Ihr am Tag des Dinners noch weniger Arbeit.

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Rezept für eine 26 cm Springform (12 Stücke)

Italienischer Apfelkuchen mit Vanilleeis

Zutaten

Gemüse und Obst

4 süß-säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)

2 Stängel Minze

Molkereiprodukte, Eier, Kühlung

120 g weiche Butter

50 ml Milch

2 Eier

Brot und Backwaren

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

1/2 Pck. Backpulver

170 g Mehl (Typ 405)

300 g Zucker

50 g Puderzucker

Sonstiges

1 Pck. Bourbon-Vanille-Eis

Sonstiges Equipment

(Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt)

Springform (26 cm)

Rührgerät mit Schneebesen

Eiskugelformer

Feines Sieb (für Puderzucker)

HINWEISE

Konsistenz des Apfelkuchens

Dieser italienische Apfelkuchen wird mit Rührteig zubereitet und hat daher ein ganz andere Konsistenz als beispielsweise ein gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig. Meine Mutter hat den Kuchen mehrfach gebacken und sagte mir dann immer, er sei zu „klitschig“ und würde sogar aus der Form auslaufen. Bei mir war das nicht so. Wir haben das dann mal genauer untersucht und festgestellt, dass meine Mutter eine Springform mit Glasboden hatte. Dieser Glasboden schließt zum einen nicht so gut mit dem Ring ab, so dass das Auslaufen möglich war, und zum anderen scheint er Wärme nicht gut genug zu leiten. Damit war der Kuchen unten immer noch zu weich.

Wenn Ihr also eine ganz herkömmliche Springform aus Metall nehmt, sollte nichts schief gehen.

Gekauftes Vanilleeis

Es gibt sehr gute Vanilleeis-Sorten, die Ihr kaufen könnt. Ich mag sehr gerne das Bourbon-Vanilleeis von Mövenpick. Da dieses Menü ja eigentlich schnell gehen soll, können auch passionierte Köche einfach mal das Eis kaufen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Backzeit: 40 Minuten

Zutaten	Zubereitung
	1. Teig zubereiten
300 g Zucker
2 Eier
100 g weiche Butter
150 g Mehl (Typ 405)

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
50 ml Milch	auf kleiner Stufe mit dem Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren (nicht schlagen!).
	Nun schon mal den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
	2. Äpfel vorbereiten
4 süß-säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)	schälen, vierteln und mit einem Messer, einem Gemüsehobel händisch oder der Küchenmaschine in feine Scheiben schneiden.
	Sofort in den Teig geben und unterheben, damit die Äpfel nicht braun werden.
	3. Kuchen backen
	Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit
20 g weicher Butter	einfetten.
3 EL Mehl	in die Form geben und darin verteilen. Überschüssiges Mehl herausklopfen.
	Den Teig mit den Äpfeln in die Form geben und 40 bis 50 Minuten auf einem Rost auf der mittleren Schiene des Backofens backen bis der Kuchen goldgelb ist.
	Anschließend herausnehmen und aus der Form lösen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
	4. Anrichten
	Den Kuchen halbieren und die eine Hälfte in 6 Stücke teilen.
	Je ein Stück auf einen Teller geben. Je eine Kugel
Vanilleeis	daneben setzen. Mit
Minzblättchen	dekorieren.
50 g Puderzucker	in ein feines Sieb geben und die Kuchenstücke, das Eis und die Minzblättchen damit bestäuben.

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