| Zutaten |
Zubereitung |
| |
1. Blüten-Streusel zubereiten
|
| |
Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. |
1 Eiweiß
|
in einer kleinen Schlüssel mit einer Gabel leicht aufschlagen. |
3 EL essbare Blüten
(getrocknet, aus dem Gewürzregal) |
hineingeben, umrühren, dass alle Blüten benetzt sind, und sie dann ohne viel Eiweiß mitzunehmen wieder herausfischen. |
| |
Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und verteilen. Die Blüten mit |
1 EL Zucker
|
bestreuen und die Form auf ein Gitter auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. |
| |
40 Minuten trocknen lassen. |
| |
2. Rosenwasser-Sirup zubereiten
|
| |
Von |
1 Zitrone
(unbehandelt) |
die Schale fein abreiben und für später beiseite stellen. |
| |
Die Zitrone dann pressen und davon |
50 ml Zitronensaft
|
(Rest für später aufheben) mit |
40 ml Rosenwasser
|
und |
50 g Zucker
|
in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. |
| |
Bis zur Fertigstellung der Küchlein beiseite stellen. |
| |
3. Küchlein backen
|
1/4 TL gemahlener Kardamom
|
mit |
75 g geschälten Pistazienkernen (ohne Haut)
|
in einem Blitzhacker fein mahlen. |
| |
Die gemahlenen Pistazien mit |
50 g gemahlenen Mandeln
|
|
85 g Weichweizengrieß
|
|
1 gestrichenen TL Backpulver
|
|
1/8 TL Salz
|
in einer Schüssel mischen. |
150 g Butter
(zimmerwarm) |
mit |
| |
|
110 g Zucker
|
in einer Rührschüssel cremig (nicht schaumig!) rühren. |
2 Eier
(Größe L) |
verquirlen und in die Butter-Zucker-Masse einfließen lassen und unterheben. |
| |
Zuletzt noch |
1/2 TL Zitronenabrieb (s.o.)
|
|
1/2 EL Zitronensaft (s.o.)
|
|
1 EL Rosenwasser
|
und |
1/2 TL Vanilleextrakt
|
hinzugeben und verrühren. |
| |
Eine Mini-Muffinform (mit 24 Vertiefungen, Durchmesser ca. 4 cm) mit |
Butter
|
einfetten und den Teig mit zwei Teelöffeln darauf verteilen. |
| |
Wenn die 40 Minuten Trocknungszeit der Blüten abgeschlossen ist, die Backofentemperatur auf 180°C erhöhen. Die Muffinform auf das Gitter auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und ca. 15 Minuten backen (Holzstäbchenprobe machen!). |
| |
4. Küchlein finalisieren
|
| |
Nach Ende der Backzeit der Küchlein diese aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Solange sie aber noch warm sind, je 1 TL des Rosenwasser-Sirups über ein Küchlein geben. |
| |
Wenn die Küchlein noch weiter abgekühlt sind, kann man sie vorsichtig, aber gut mit einem Teelöffel aus der Muffin-Form holen. |
| |
5. Zuckerguss und Dekor zubereiten
|
2 EL Butter
|
erwärmen, bis sie flüssig ist. |
100 g Puderzucker
|
in eine Pürierstab-geeignete Schüssel geben und genau soviel |
Zitronensaft
|
hinzugeben, dass eine dickflüssige Masse entsteht. |
| |
Die flüssige Butter hinzugeben und mit einem Pürierstab mixen, dass eine homogene Masse entsteht. |
| |
Sollte die Masse dann zu flüssig sein, wieder etwas Puderzucker einrühren. |
| |
Der folgende Arbeitsschritt muss sehr schnell gehen, damit der Zuckerguss nicht fest wird: Alle Küchlein mit dem Zuckerguss bestreichen und die Zucker-Blüten zwischen Daumen und Zeigefinger zerbröseln und seitlich auf je einer Hälfte eines Küchleins verteilen. |
20 g gehackte Pistazien
|
ebenfalls darauf verteilen. |
| |
Zuletzt noch einige nicht im Backofen gewesenen |
essbare Blüten
|
mit einer kleinen Kochpinzette (oder von Hand) daraufsetzen. |
| |
6. Servieren oder Verschenken
|
| |
Die Mini-Küchlein jeweils in ein Papierbackförmchen für Mini-Muffins setzen und auf einer Etagere oder einem Teller servieren. |
| |
Wenn Ihr die Küchlein verschenken wollt, setzt sie mit einem Papierbackförmchen in die DIY Geschenkbox (Anleitung siehe oben). |
Alle Menüs
Alle Rezepte für Gäste
