Zum Abschluss meines winterlichen, italienischen 3-Gänge-Menüs plus Aperitif & Amuse Bouche habe ich heute ein Rezept für “Mini-Gugelhupf mit Rotwein und Zimt” kreiert. Mit etwas Zimtsahne und einem Espresso serviert, sind sie ein kleines, feines Dessert für einen winterlichen Dinnerabend.
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Zutaten |
| Molkereiprodukte, Eier, Kühlung |
| 3 Eier |
| 200 g Sahne |
| 170 g Butter |
| Backwaren, Mehl, Zucker etc. |
| 150 g Mehl |
| 150 g Zucker |
| 1/2 Pck. Backpulver |
| 1 TL Kakao |
| 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker |
| 75 g dunkle Schokolade (70%) oder -kuvertüre |
| Gewürze |
| 1 1/4 TL Zimt |
| Sonstiges |
| 70 ml Rotwein |
Sonstiges Equipment |
| (Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt) |
| Mini-Gugelhupf-Formen (Durchmesser ca. 7 cm) |
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Teig backen | |
| Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. | |
| 150 g Butter (zimmerwarm) |
mit |
| 150 g Zucker |
und |
| 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker |
in einer Rührschüssel schaumig schlagen. |
| Nach und nach | |
| 3 Eier |
hinzufügen und weiterschlagen. |
| 75 g dunkle Schokolade (70%) oder -kuvertüre |
fein hacken. (Wer mich kennt, weiß, dass ich dafür gerne Lindt-Schokolade verwende, da sie einfach köstlich ist.) |
| Die Schokolade mit | |
| 1 TL Kakao |
|
| 1 TL Zimt |
und |
| 70 ml Rotwein |
unterrühren. |
| 150 g Mehl |
mit |
| 1/2 Pck. Backpulver |
mischen und ebenfalls unterrühren. |
| 1 EL Butter |
Die Gugelhupf-Formen nur bei der ersten Nutzung der Form mit etwas Butter einfetten. Ansonsten können Silikonformen mehrmals ohne erneutes Einfetten backen. Alle paar Male dann wieder etwas fetten. |
| Den Teig in die Gugelhupf-Formen füllen und 15 Minuten auf einem Gitterrost in der mittleren Schiene des Backofens backen. Danach kurz abkühlen lassen und die Gugelhupfs aus deb Formen lösen. | |
| Bei meiner Form mit 6 Mini-Gugelhupfs backe ich zwei komplette Formen hintereinander, also 12 Stück. | |
| Wer es mag, kann zu den Mini-Gugels auch geschlagene Zimtsahne servieren. Dazu | |
| 200 g Sahne |
mit |
| 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker |
|
| 1/4 TL Zimt |
steif schlagen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. |
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