Die Torta Sabbiosa ist ein sehr feiner und köstlicher, italienischer Sandkuchen. Mit der Mascarpone-Creme und den Beeren könnt Ihr ihn toll als Dessert in einem italienischen Menü servieren.
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Zutaten |
| Gemüse und Obst |
| 200 g Blaubeeren |
| 200 g Himbeeren |
| 6 Physalis |
| Molkereiprodukte, Eier, Kühlung |
| 175 g Butter (zimmerwarm) |
| 3 Eier (kalt) |
| 3 Eier (zimmerwarm) |
| 250 g Mascarpone |
| Backwaren, Brot etc. |
| 100 g Mehl (Typ 405) |
| 75 g Kartoffelmehl |
| 1 gestrichenen TL Backpulver |
| 200 g feinster Zucker |
| 2 EL Puderzucker |
| Sonstiges |
| 5 cl dunkler Rum (ca. 40%ig) |
Sonstiges Equipment |
| (Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt) |
| Küchenmaschine, Rührschüssel, Schneebesen |
| Springform (Durchmesser 16 cm) |
| Holzstäbchen (z.B. langes Holzspießchen) |
| ggf. Büroklammern |
| kleines, feines Sieb |
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Kuchen backen | |
| Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. | |
| 150 g Butter (zimmerwarm) |
und |
| 150 g feinster Zucker |
in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig schlagen. |
| Nach und nach | |
| 3 Eier (zimmerwarm) |
hinzugeben und weiter rühren. |
| 75 g Mehl (Typ 405) |
und |
| 75 g Kartoffelmehl |
und |
| 1 gestrichenen TL Backpulver |
in eine kleine Schüssel sieben. |
| Das Mehl nach und nach in die Rührschüssel geben und mit der anderen Masse verrühren. Noch | |
| 2 cl dunklen Rum (ca. 40%ig) |
hinzugeben und verrühren. |
| Eine Springform mit 16 cm Durchmesser mit | |
| etwas Butter |
einfetten, mit |
| etwas Mehl |
bestäuben und das überschüssige Mehl wieder abklopfen. |
| Den Teig in die bemehlte Springform füllen und auf einem Rost auf der mittleren Schiene des Backofens 35 bis 40 Minuten backen. Nach 35 Minuten die Holzstäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr am Holzstäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig. | |
| Wenn der Kuchen fertig ist, diesen aus dem Backofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann die Springform öffnen und den Kuchen vom Blech der Springform auf ein Gitter schieben. Vollständig abkühlen lassen. | |
| In der Zwischenzeit die Mascarpone-Creme und die Beeren vorbereiten. | |
| 2. Mascarpone-Creme zubereiten | |
| 3 Eier (kalt) |
trennen. Die 3 Eiweiße in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine steif schlagen. |
| In eine passende Schüssel umfüllen und kalt stellen. | |
| In derselben Rührschüssel die 3 Eigelbe mit | |
| 50 g Zucker |
schaumig schlagen. |
| Weiterrühren und | |
| 250 g Mascarpone |
hinzugeben, bis eine glatte Masse entstanden ist. |
| Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben und zuletzt | |
| 3 cl dunklen Rum (ca. 40%ig) |
unterziehen. |
| Sofort kalt stellen. | |
| 3. Früchte vorbereiten | |
| 200 g Himbeeren |
und |
| 200 g Blaubeeren |
waschen, abtropfen lassen und bis zum Anrichten beiseite stellen. |
| 6 Physalis |
kurz in Wasser einweichen und dann vorsichtig die Blätter öffnen. Die Frucht darin waschen. |
| Die Physalis so zum Trocknen auf ein Tuch legen, dass die Blätter geöffnet bleiben. Ich schlage sie sogar ganz nach hinten um und halte während des Trocknens die Spitzen mit einer Büroklammer zusammen. | |
| 4. Anrichten | |
| Den Kuchen mit | |
| 2 EL Puderzucker |
durch ein feines Sieb bestäuben und anschließend achteln. |
| Auf 6 kleinen Tellern einen Spiegel aus je 3 EL der Mascarpone-Creme anrichten. Je ein Kuchenstück so in die Creme setzen, dass nur die vordere Spitze darin eintaucht. | |
| Die Himbeeren und Blaubeeren in die Creme setzen und jeden Teller mit einer Physalis dekorieren. |
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