Die Bayrisch Creme ist ein feines und köstliches Dessert, das gut vorzubereiten ist. Mit dem Fruchtspiegel und den Beeren wird sie sehr erfrischend.
Pdf Drucken
Aperitif serviert auf Rosenthal Junto Pearl Grey Teller flach, 27 cm
Tischwäsche von DINNER STORIES
ZUTATEN |
| Gemüse und Obst |
| 1 EL Saft von einer Zitrone |
| 250 g Himbeeren |
| 125 g Brombeere |
| 125 g Blaubeeren |
| 6 Stängel Zitronenmelisse (alternativ: Minze) |
| Molkereiprodukte und Eier |
| 4 Eigelb |
| 450 g Sahne |
| Backzutaten |
| 3 Blatt weiße Gelatine |
| 3 Vanilleschoten |
| 3 EL Zucker |
| 125 g Puderzucker |
| Spirituosen |
| 2 EL Himbeergeist |
| Sonstiges |
| 300 g Himbeeren (TK-Ware) |
SONSTIGES EQUIPMENT |
| (Equipment wie div. Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Messer, Schneidbretter, Servierteller etc. werden vorausgesetzt) |
| 6 zylindrische Portionsförmchen aus Porzellan oder Metall (à 120 ml Fassungsvermögen) |
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 1. Bayrisch Creme zubereiten | |
| 3 Blatt weiße Gelatine |
in kaltem Wasser einweichen. |
| 450 g Sahne |
halb steif schlagen. |
| 3 Vanilleschoten |
längs aufschneiden und mit der flachen Kante eines Messers das Mark herauskratzen. |
| Dieses mit | |
| 4 Eigelb |
und |
| 75 g Puderzucker |
in einer Schüssel mit einem Schneebesen hellschaumig aufschlagen. |
| 2 EL Himbeergeist |
in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen. |
| Die Gelatine hineingeben und in dem Himbeergeist auflösen. Diese dann unter die Eigelbmasse rühren. Vorsichtig unter die geschlagene Sahne rühren. | |
| Die Creme in 6 zylindrische Portionsförmchen (à 120 ml Fassungsvermögen) füllen und diese zugedeckt im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen. | |
| 2. Himbeersoße zubereiten | |
| 300 g Himbeeren (TK-Ware) |
in einem Püriergefäß auftauen lassen und dann mit |
| 1 EL Saft von der Zitrone |
und |
| 3 EL Zucker |
mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. |
| Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. | |
| 3. Beeren vorbereiten | |
| 250 g Himbeeren |
|
| 125 g Brombeere |
|
| 125 g Blaubeeren |
waschen und bis zum Anrichten beiseite stellen. |
| 4. Anrichten | |
| 1 l Wasser |
in einem kleinen Topf erhitzen und vom Herd nehmen. |
| Auf 6 Dessertteller jeweils von der Himbeersoße zwei gegeneinanderlaufende Halbkreise geben. Noch einige Kleckse nach Belieben verteilen. | |
| Die Portionsschälchen jeweils bis kurz unter den Rand 8 Sekunden in das heiße Wasser tauchen. Creme auf Dessertteller stürzen. | |
| Die Beeren um die Creme verteilen und mit | |
| 50 g Puderzucker |
durch ein kleines feines Sieb bestäuben. |
| Mit | |
| 6 Blättchen von der Zitronenmelisse (alternativ: Minze) |
dekorieren. |
Ursprünglicher Preis war: 59,95€39,95€Aktueller Preis ist: 39,95€. inkl. MwSt
Ursprünglicher Preis war: 49,95€14,95€Aktueller Preis ist: 14,95€. inkl. MwSt
Ursprünglicher Preis war: 22,95€10,95€Aktueller Preis ist: 10,95€. inkl. MwSt
Ursprünglicher Preis war: 59,95€19,95€Aktueller Preis ist: 19,95€. inkl. MwSt
Alle Menüs
Alle Rezepte für Gäste
